清蒸鲍鱼：原料建议用鲜鲍，这样做出来才能鲜而嫩。 旅游资讯http://www.greebox.com/html/lvyou/

　　原料：新鲜鲍鱼200克左右，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克。 幸福生活http://www.greebox.com

　　制作方法：

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　　1.　将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
　　2.　葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
　　3.　将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
　　4.　蒸10　分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
　　5.　碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
　　6.　食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。 幸福生活网http://www.greebox.com

　　特色：此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。 幸福生活网http://www.greebox.com/

　　技巧小贴士：加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。